一、世界葡萄酒格局及中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)現(xiàn)狀

　　縱觀當(dāng)今世界葡萄酒格局，有以格魯吉亞、阿塞拜疆等為代表的東歐老世界葡萄酒國(guó)家；有以法國(guó)、意大利、西班牙為代表的舊世界葡萄酒國(guó)家；還有以美國(guó)、智利、阿根廷、澳大利亞、新西蘭為代表的新世界葡萄酒國(guó)家。他們?cè)诂F(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)中有著舉足輕重的地位，近些年以來，更是大量?jī)A銷中國(guó)市場(chǎng)，給本來就起步較晚的中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來沉重壓力。

　　新、舊世界葡萄酒國(guó)家占據(jù)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)資源，樹種、品牌、文化、感官測(cè)評(píng)等有著無以比擬的先機(jī)優(yōu)勢(shì)。今天，世界各主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，均在不遺余力地拓展中國(guó)市場(chǎng)，推廣國(guó)際主流葡萄酒的口感風(fēng)味以及葡萄酒文化，引導(dǎo)中國(guó)葡萄酒消費(fèi)價(jià)值傾斜，葡萄酒進(jìn)口量逐年遞增。中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨歐洲葡萄酒舊世界國(guó)家、新大陸葡萄酒新世界國(guó)家的多重?cái)D壓，中國(guó)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)一邊倒的趨勢(shì)。

　　中國(guó)是一個(gè)葡萄樹種資源匱乏的國(guó)家，目前國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)大量引種國(guó)際化的葡萄品種，但是難以抗衡這些品種的原產(chǎn)地的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，難以形成感官優(yōu)勢(shì)，而雜交培育新的、能夠在中國(guó)風(fēng)土條件下嶄露風(fēng)味特色的葡萄品種，需要國(guó)際樹種資源且耗費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間。

　　在這樣的國(guó)際背景下，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的爭(zhēng)奪，需要另辟蹊徑。發(fā)展中國(guó)特色的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，開發(fā)具有中國(guó)文化情結(jié)的紅酒，形成世界范圍內(nèi)無可替代的產(chǎn)品差異，可能是留給中國(guó)葡萄酒發(fā)展的一個(gè)絕佳機(jī)會(huì)。

　　二、創(chuàng)新是中式紅酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)力

　　世界葡萄酒濫觴于西亞。在向全球傳播的上千年歷史進(jìn)程中，“創(chuàng)新”成就了世界葡萄酒的豐富多彩，“創(chuàng)新”成就了諸多酒體的獨(dú)有特色。縱觀世界葡萄酒的發(fā)展歷史，“創(chuàng)新”始終是推動(dòng)世界葡萄酒發(fā)展和豐富的重要力量。

　　法國(guó)香檳酒，是在治理緯度偏高的香檳地區(qū)干白葡萄酒微起泡的瑕疵中誕生的；葡萄牙波特、西班牙雪利、意大利瑪薩拉，是在地理大發(fā)現(xiàn)的時(shí)代背景下，改變酒體氧化狀態(tài)，延長(zhǎng)酒體保質(zhì)而誕生的加強(qiáng)型葡萄酒；法國(guó)蘇玳、匈牙利托卡伊、德國(guó)以及加拿大冰酒等甜酒，以及意大利阿瑪羅尼紅酒，是在物理縮水風(fēng)干，改變葡萄原料屬性過程中產(chǎn)生的不同風(fēng)味；法國(guó)博若萊新酒，是在放棄傳統(tǒng)釀造工藝中橡木桶發(fā)酵以及改變萃取工藝而誕生的鮮酒。

　　可以說，“創(chuàng)新”造就了世界各地飽含地域和民族風(fēng)格的美酒，同時(shí)也讓我們看到，越是地域化、差異化和烙上民族印記的美酒，越是世界的。

　　三、發(fā)展草本紅酒的戰(zhàn)略布局價(jià)值

　　世界酒類發(fā)展中，植物的參與，最典型的就是啤酒花之于啤酒發(fā)酵，以及橡木桶之于葡萄酒的發(fā)酵。

　　在西方歷史長(zhǎng)河沉淀下來的利口酒中，也有很多閃爍著草本植物的光芒，這種酒體一般被稱為加香葡萄酒，以西亞、東歐以及南歐等一些國(guó)家留存較為豐富。

　　國(guó)際上的加香葡萄酒，雖然利用了植物成分，但只講求利用植物的香氣，并不講求植物成分的藥性，并且是用葡萄蒸餾酒（白蘭地）配制，酒精度20度左右，且含糖量高。

　　中國(guó)對(duì)草本植物的認(rèn)識(shí)區(qū)別于西方，雖然在一些植物的香料價(jià)值上認(rèn)識(shí)十分雷同，但是更偏向于傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)，沒有發(fā)展出完備的植物香氣學(xué)。

　　在祖國(guó)瑰寶中醫(yī)藥學(xué)的基礎(chǔ)上，重新審視和研究草本植物的香氣學(xué)及其與葡萄酒的融合，具有廣泛的產(chǎn)業(yè)價(jià)值與發(fā)展空間。

　　概括說，中式草本紅酒的創(chuàng)新表現(xiàn)主要在于：在傳統(tǒng)葡萄酒釀造工藝的發(fā)展上，改變葡萄酒傳統(tǒng)釀造工藝中借助橡木桶的多酚類物質(zhì)以達(dá)到酒體的柔和、豐富、飽滿以及陳年能力的做法，借助草本植物中的多酚類物質(zhì)，同樣可以使得酒體呈現(xiàn)豐富、飽滿、柔和以及增強(qiáng)其陳年能力。借鑒主流葡萄酒感官指標(biāo)，優(yōu)化中式草本紅酒呈香以及口味特點(diǎn)，形成中國(guó)特色的新品類果露酒體。

　　在祖國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)弘揚(yáng)上，遵循“治未病”的中醫(yī)藥學(xué)發(fā)展方向，以傳統(tǒng)中醫(yī)藥“理法方藥”為準(zhǔn)繩，在中醫(yī)藥傳統(tǒng)中創(chuàng)造葡萄酒的快樂表達(dá)，產(chǎn)品更加生活化、時(shí)尚化，增加了紅酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，利于消費(fèi)者身心健康。

　　法國(guó)科學(xué)家、發(fā)酵學(xué)之父巴斯德說，葡萄酒是最健康、最衛(wèi)生的飲料。中式草本紅酒則使其健康屬性向前跨進(jìn)一步，味美又健康，是酒類產(chǎn)品供給側(cè)改革的一個(gè)大膽嘗試，有利于國(guó)民酒類消費(fèi)升級(jí)，改善中國(guó)烈性酒消費(fèi)的格局，減少糧食蒸餾酒的消費(fèi)，保障國(guó)家糧食安全。同時(shí)，中式草本紅酒符合國(guó)家酒類“低度、發(fā)酵果酒”發(fā)展戰(zhàn)略，利于更為廣闊的貧瘠但適宜葡萄種植的國(guó)土資源開發(fā)利用，增收惠農(nóng)。

　　四、以草本講述中式葡萄酒的故事

　　國(guó)內(nèi)歷史上的張?jiān)！拔睹浪肌薄⒈本埢掌咸丫茦I(yè)、豐收葡萄酒業(yè)的“桂花陳”，都是仿照歐洲“威末利口酒”的做法，雖然使用到植物成分，但不是干紅類型，“桂花陳”還是單一成分，酒精度高、含糖量高，無法與世界主流葡萄酒相較。

　　所以，中式草本紅酒以傳統(tǒng)中醫(yī)藥“理法方藥”為準(zhǔn)繩，植物配制干紅葡萄酒的做法，國(guó)內(nèi)、國(guó)際上均屬于創(chuàng)新型產(chǎn)品。

　　中式草本紅酒為中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新的思路。中西融合，洋為中用，取中國(guó)藥用植物之長(zhǎng)，補(bǔ)產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后之短，可以形成世界獨(dú)特的口感風(fēng)味和風(fēng)格特色，類似于“英式紅茶”“美式咖啡”“法式面包”，可以形成明顯中國(guó)標(biāo)識(shí)的差異化產(chǎn)品。

　　中式紅酒在產(chǎn)品中植入中國(guó)文化基因，可以與中國(guó)傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)同步并行，相互補(bǔ)充，相得益彰。而且，中式紅酒富有中華民族特色，具有走向世界市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，彰顯文化自信。

　　中式紅酒的潛在優(yōu)勢(shì)是植入紅酒中的“文化情結(jié)與文化口味”。百利生中式紅酒在葡萄酒中植入中國(guó)元素，以中國(guó)元素講草本葡萄酒的故事，給中國(guó)的葡萄酒消費(fèi)者提供了傳統(tǒng)草本的文化情結(jié)支撐，適合東方口感，利于健康葡萄酒的普及，體現(xiàn)中國(guó)“和”文化的博大、包容，體現(xiàn)中國(guó)文化圓融的核心價(jià)值。