釀酒師兼釀酒學(xué)家Pascal Chatonnet說,如果到2050年波爾多地區(qū)的溫度升高2至4度(如聯(lián)合國政府間氣候變化專門委員會(huì)所預(yù)測(cè)的那樣),那么波爾多葡萄酒可能會(huì)沒有辨識(shí)度。
Chatonnet通過在溫暖的南部氣候下(朗格多克- 魯西永和突尼斯)培育赤霞珠和美樂葡萄,模擬出2050年的波爾多。
他用這兩種葡萄各50% 進(jìn)行混釀來預(yù)測(cè)未來的波爾多葡萄酒。這項(xiàng)工作受法國環(huán)保組織l'Association des Journalistes de l'Environnement委托。
Chatonnet告訴法國新聞網(wǎng)站 20 Minutes::“目前,氣候變化帶給紅葡萄酒的影響是相當(dāng)積極的。例如,當(dāng)我們有印第安的夏季(秋老虎)時(shí),這個(gè)年份的質(zhì)量便會(huì)有所提高。
“但是如果我們延長(zhǎng)這種相同的氣候現(xiàn)象,它可能會(huì)改變。在極端氣候下,我們從未釀出過高質(zhì)量的酒?!?
在口感上,他發(fā)現(xiàn)2050年的葡萄酒“非常柔軟,但像糖漿一樣甜而濃稠”,而氣味是“非常成熟的水果, 幾乎像果醬一樣”。他說,盡管溫暖的氣候通常會(huì)增加潛在的酒精含量,但由于葡萄成熟更快,酒精含量也有可能從典型的14-15%下降到13.5%。
隨著葡萄在較高溫度下成熟得更快,葡萄酒的陳年能力會(huì)降低,而風(fēng)味的某些微妙之處也會(huì)喪失。Chattonnet說:“隨著成熟周期的加速,我們可能會(huì)錯(cuò)過很多事情?!?
雖然他的實(shí)驗(yàn)結(jié)果離未來的波爾多尚遠(yuǎn),但他們及時(shí)提醒了氣候變化對(duì)我們最受人喜愛的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一的影響。
Chattonnet說:“這是一個(gè)重要的警告,因?yàn)?018年種植的葡萄園將成為2050年我們品嘗的葡萄園?!?




