中國酒業(yè)流通協(xié)會主辦的“中國白酒雞尾酒大賽”，為各名優(yōu)酒企提供了平臺，汾酒屢次參賽且佳作頻頻，以老白汾酒和青花汾酒為基酒調制的雞尾酒多次獲獎，贏得了眾多專業(yè)評委以及國際友人的青睞。
與液態(tài)法釀成的洋酒相比，固態(tài)法白酒調制雞尾酒，存在一定的技術難度。汾酒作為清香型白酒的典型代表，擁有與國際蒸餾酒接近的口感，更加適合調制雞尾酒。汾酒結合自身優(yōu)勢，不斷研發(fā)新技術，創(chuàng)新新思路，多次在國際舞臺上嶄露頭角，既是躬身入局與國際市場接軌融合的態(tài)度，也是把對個性化消費需求充分尊重落在實處。
雞尾酒，一種混合而成的酒精飲料，是消費者自由DIY的混搭酒飲。
隨洋酒一起傳入中國后，雞尾酒被視為是與西方崇尚自由、尊重個體的精神相契合的個性化酒飲，深受年輕消費者的喜愛。而白酒為在探索國際化進程及拉近與年輕消費群體時，均不約而同地選擇試水雞尾酒的方式。
豈不知，作為消費者自由DIY的飲酒體驗，雞尾酒源自于西方，而中國的酒文化幾千年的傳承與發(fā)展中，也有著與雞尾酒相似的靈魂和基因。
歷史悠久和文化傳承造就了中國酒類產(chǎn)品自古以來不拘一格的多彩世界。而在中國核心的釀酒產(chǎn)區(qū)汾河谷，記在汾州、河東等古地名下羊羔酒等名釀，更是不勝枚舉，其中尤以汾酒出產(chǎn)的竹葉青、玫瑰汾、白玉汾等頗受歡迎。即使到了1915年的巴拿馬萬國博覽會，中國獲獎的50余種酒類產(chǎn)品中，大多數(shù)是混搭各異的配制酒。
中國式的混搭DIY的飲酒方式，與西方的雞尾酒有著相似的色、香、味、形的斑斕多樣，同樣是極盡張揚的個性表達，這大約是中西方雞尾酒的通則。但與西方的雞尾酒不同，除了基酒的風格迥異所致的技術差異，中國式雞尾酒更加注重文化性靈和詩意生活的內(nèi)涵。
然而中國從傳統(tǒng)農(nóng)耕文明步入現(xiàn)代工業(yè)文明的前半程，中國酒類產(chǎn)品的形態(tài)趨于統(tǒng)一和標準化，完成了中國民族傳統(tǒng)制造業(yè)從作坊式向工業(yè)化的轉型，其中以香型為風格區(qū)分標準的白酒尤為典型。
而到了國潮風日益盛行和中國制造面向高質量發(fā)展的新階段，恢復中國酒文化參差多樣、斑斕多彩的原貌，成為當代中國酒業(yè)人士的使命與責任。而汾酒為代表的中國名優(yōu)白酒率先入局，從西方雞尾酒的配制中汲取經(jīng)驗，并創(chuàng)造性地研發(fā)以中國白酒為基酒的雞尾酒。
早在2006年，汾酒就曾在中國國際酒業(yè)博覽會（北京）的展位上展示過以汾酒為酒基調制的雞尾酒，這是汾酒一項為行業(yè)率先垂范的創(chuàng)新成果。
以汾酒為基酒調制的雞尾酒還頻頻亮相國際舞臺，受到國內(nèi)外人士的一致好評。
2019年2月25日，“新時代的中國：山西新轉型 共享新未來”的全球推介會上，青花汾酒、竹葉青、白玉汾酒和玫瑰汾酒為基酒調制的雞尾酒在外賓面前精彩亮相。
同年8月21日-25日，來自29個國家和地區(qū)的104位國內(nèi)國際酒類評委，59個國家和地區(qū)的1748款酒品，同時相聚在山西汾陽杏花村。成立伊始的汾酒雞尾酒專業(yè)委員會再創(chuàng)新作品，驚艷全場。恰逢酷暑時節(jié)，其口感清爽的“夏至”“清香初心”等汾酒雞尾酒，給與會嘉賓和評委們留下深刻印象。
同年11月17日-22日，汾酒雞尾酒專業(yè)委員會委員以青花汾酒為基酒，為訪華嘉賓調制“春、夏、秋、冬”融合四季風味的“汾酒中國雞尾酒”。極富文化和詩意的中國味道，讓國際友人連聲贊嘆。
從零起步，汾酒近年來在雞尾酒領域取得不菲成績，其關鍵在于有一支技術過硬又年富力強的專業(yè)團隊。2019年4月，由時任汾酒質量檢測中心主任的王鳳仙牽頭組織，汾酒集團正式成立雞尾酒專業(yè)委員會。這對汾酒雞尾酒的發(fā)展而言，是一件承前啟后的標志性事件。在王鳳仙的帶領下，雞尾酒專業(yè)委員會一手搞雞尾酒的標準化建設，以提高雞尾酒的產(chǎn)品品質和研發(fā)水平；一手搞市場推廣，以身作則為消費者提供中國式雞尾酒的沉浸體驗。
以改革開放以來為歷史視閾，中國式雞尾酒經(jīng)歷了從無到有進行創(chuàng)新和研發(fā)的過程。而從人類飲酒史的整體看，中國式雞尾酒如火如荼的發(fā)展，是中國酒文化崇尚自由快樂和個性精神的一種回歸。
不過，全球烈性酒調配雞尾酒有其通行的規(guī)則，而中國白酒則有其獨到之處，并呈現(xiàn)、承載著中國的文化特色。
國際通行的雞尾酒，是以伏特加、朗姆酒、金酒，以及白蘭地、威士忌為基酒，而這些酒的發(fā)酵生香和蒸餾取酒均采用液態(tài)法工藝，呈香呈味的風味物質主要來自釀酒的原料本身以及用以陳儲的橡木桶等容器。風味物質來源較為單一，因此可溶性強，易于和其它飲料和花果混搭。
中國式雞尾酒目前主要以白酒為基酒，白酒的發(fā)酵生香和蒸餾取酒均采用固態(tài)法工藝，呈香呈味的風味物質不僅來源于釀酒的原糧，還來自于酒曲、發(fā)酵的容器等。
若以酒海為陳儲容器，香味物質來源又復雜一些，而蒸糧、蒸酒的交叉混合，以及開放式發(fā)酵等工藝，構成了白酒極為復雜而頗為神秘的風味來源。
正因為此，固態(tài)法所釀成的白酒，酒體風味豐富、自洽而自成一格，尤其經(jīng)過陳年床，風格典型性更明顯，風味架構更穩(wěn)定，對外添加物質的排異性也比較強。
因此以白酒為基酒調制雞尾酒，對調酒師的專業(yè)技術要求也較高。但通過名優(yōu)白酒企業(yè)技術骨干的不懈努力，涌現(xiàn)出的白酒雞尾酒數(shù)量越來越多，優(yōu)質率也越來越高。
汾酒，一直走在白酒雞尾酒創(chuàng)新的前列，究其原因主要來自兩個方面。
一方面是工藝特質使其具備先天優(yōu)勢。大曲清香型酒雖然采用固態(tài)法工藝，但以地缸為發(fā)酵容器，采用清蒸清燒、清蒸二次清的工藝，風味物質主要來源于單一高粱和少量酒曲，發(fā)酵、陳儲過程中也沒有其它風味來源。因此清香型汾酒風格與國際通暢性的洋酒風味較相似，酒體對花果汁液的可溶性較強，不僅是傳統(tǒng)中國露酒、配制酒的優(yōu)選酒基，也是白酒中頗為適宜自由混搭DIY的產(chǎn)品。
另一方面則是汾酒長期以來的堅持與努力。從2006年首次展示汾酒調制的雞尾酒，到如今汾酒雞尾酒已形成了形意兼?zhèn)溆謽O具文化內(nèi)涵的產(chǎn)品體系，汾酒在雞尾酒創(chuàng)新領域被公認走在行業(yè)前列，與企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略對產(chǎn)品創(chuàng)新的高度重視直接相關。汾酒成立雞尾酒專業(yè)委員會，通過專業(yè)團隊的持續(xù)研發(fā)和專業(yè)推廣，其力度之大，業(yè)內(nèi)罕見。
越是民族的，越是世界的。汾酒擁有6000年的釀造史，歷史悠久，底蘊深厚，是一種承載著藝蘊匠心的味覺體驗，與自由表達的雞尾酒的結合，是藝術，更是情趣。汾酒擁有清香典雅，綿甜爽凈的口感，與風格多變的雞尾酒的結合，是佳品，更是情懷。
打造一款經(jīng)典的雞尾酒，需要在色、香、味、形等方面下足功夫，而打造中國式雞尾酒的斑斕世界，還需將詩情畫意的國風之韻注入其中，為消費者營造自由與飛翔的心靈體驗。
